МЕНЮ К НОВОМУ 2019 ГОДУ
Собрала коллекцию: топ-9 рецептов!
1) САЛАТ «СЕМГА ПОД ШУБОЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Семга с/соленая – 300 грамм;
● Свекла – 1 штука;
● Картофель – 2-3 штуки
● Лук – 1 головка;
● Морковь - 1-2 штука;
● Майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если вы любитель "селедки под шубой", то и "семга под шубой" вам тоже понравится.Семгу очистите от кожи и костей и нарежьте кубиками.Овощи очистите. Свеклу, морковь и картофель натрите, а лук тонко нашинкуйте.На плоское блюдо уложите кусочки семги и укройте их луком, по желанию можно сбрызнуть лимонным соком.Если лук склонен горчить, то после шинкования ошпарьте его.Сделайте сеточку из майонеза и уложите слой моркови. Затем сделайте слой из картофеля.Между слоями картофеля и моркови я не добавляю майонез, но так-то можно его и добавить - дело вкуса.Смажьте картофельный слой майонезом и уложите сверху тертую свеклу. Салат "Семга под шубой" готов. Дайте ему пропитаться, но держите в холодильнике.
2) СВИНИНА ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свинина — 1 Килограмм
● Помидоры — 2 Штуки
● Сыр — 200 Грамм
● Чеснок — 3 Зубчика
● Соль, перец — По вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кусок мяса промываем, делаем в нем надрезы глубиной примерно до середины куска. Солим, перчим. Сыр нарезаем тонкими пластинками. Помидоры тоже нарезаем тонкими дольками. Тонкими пластинами нарезаем чеснок. Теперь в сделанные нами надрезы добавляем по паре пластинок чеснока, по пластинке сыра и помидора. Солим, перчим все еще раз.
Заворачиваем кусок мяса в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем час-полтора, в зависимости от вашей духовки и размера куска. Кусок весом в 1 кг достаточно запекать 1 час. Спустя час (или полтора, в зависимости от размера куска) открываем фольгу и запекаем мясо без фольги еще 20-30 минут. Готовый кусок мяса перекладываем на блюдо и подаем к столу.
3) Холодец из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говяжья голяшка с костью 1.5 кг
● лук 2 шт.
● душистый перец 10 шт.
● лавровый лист 2 шт.
● чеснок 8 долек
● говяжьи ребра 1 кг
● морковь 2 шт.
● черный перец горошком 10 шт.
● соль 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо с костями положить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Кастрюлю нужно подобать так, чтобы мясо было покрыто водой.На большом огне довести мясо до кипения, а затем уменьшить огонь до самого маленького. Очень тщательно снимать пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варить мясо без крышки в течение 6 часов.За час до окончания варки положить в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолить. По окончании варки вынуть из бульона овощи и специи. Морковь отложить для украшения, остальное больше не пригодится.
Мясо переложить на блюдо и отделить от костей. В широкую форму с низкими бортиками выложить мясо, разделенное на волокна. Посыпать измельченным чесноком.Процедить бульон и залить им мясо. Тут же можно украсить блюдо кружочками вареной моркови. Остудить холодец и поставить в холодильник для застывания на 2 часа или больше. Снять образовавшийся жир. Подавать с хреном или горчицей.
4) САЛАТ "АПЕЛЬСИНОВАЯ ДОЛЬКА"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Морковь - 1 шт;
● Лук репчатый - 1-2 шт;
● Картофель - 1 шт;
● Куриное филе - 1 шт;
● Огурцы маринованные - 1-2 шт;
● Сыр твёрдый - 150 грамм;
● Майонез - 100 грамм.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Одним из салатов которые можно подать на праздничный новогодний стол является салат "Апельсиновая долька", ведь Новый год обязательно ассоциируется с присутствием различных цитрусовых. Для этого салата не понадобятся экзотические продукты, а лишь те которые проверены и любимы в сочетаниях. Вся "фишка" будет в оформлении. Этот салат несомненно красиво будет смотреться на любом новогоднем столе. Для приготовления салата в виде апельсиновой дольки, я решила использовать такие продукты: картофель, морковь, куриное филе, маринованные огурцы, лук репчатый, твёрдый сыр и майонез. Сварить картофель, натереть его на тёрке и выложить на блюдо в форме дольки апельсина. Покрыть майонезной сеточкой. Куриное филе нарезать кубиками,выложить сверху картофеля и снова покрыть майонезом.
Кубиками нарезать репчатый лук и сделать сверху майонезную сетку. С помощью вилки майонез можно немного размазать сверху,чтоб он распределился более равномерно. Нарезать кубиками маринованные огурцы, также смазать их майонезом. Сварить морковь, натереть её на мелкой тёрке. Выложить морковью внешнюю сторону дольки. Всю остальную часть покрыть натёртым твёрдым сыром и сделать морковью сегменты. Салату дать пропитаться 1-2 часа в холодильнике и можно подавать!
5) ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Лаваш — 1 Штука (лист)
● Крабовые палочки — 200 Грамм
● Яйца — 2 Штуки
● Зеленый лук — 2-3 Штук
● Майонез — 2 Ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите.
2. Крабовые палочки натрите на крупной терке или разделите тупой стороной ножа на волокна.
3. Яйца натрите на мелкой терке.
4. На рабочей поверхности разложите лист лаваша. Сбрызните его небольшим количеством майонеза и выложите крабовые палочки ровным слоем.
5. Смажьте майонезом, сверху выложите измельченное яйцо и мелко порубленный лук. Заверните лаваш вместе с начинкой в рулет. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
6. Готовый рулет порежьте, выложите на блюдо, украсьте зеленью. Кушайте с удовольствием!
6) ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА "ЁЛОЧНЫЕ ИГРУШКИ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 гр филе куриной грудки
● 200 гр сыра
● зелень
● горсть грецких орехов
● чеснок (по желанию)
● майонез (или другой соус по желанию)
● оливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе куриной грудки отвариваем в подсоленой воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.
2. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки.
7) ЛЕНИВАЯ ШУБА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 яйца
● 2 свеклы
● 1 лук
● 1 селедка
● 200 гр майонеза
● 2-3 зубчика чеснока
● зелень - укроп, петрушка
● соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить свеклу, яйца, остудить, очистить. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Свеклу натереть на крупной терке.
2. Желтки размять вилкой, мелко нарезать лук и половину селедки. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, посолить, поперчить.
3. Затем добавить майонез, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной зелени и еще раз перемешать.
4. Нафаршировать полученной массой корзинки из половинок яичного белка, ленивая шуба готова.
5. Сверху положить кусочки селедки. Украсить зеленью.
8) КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С АПЕЛЬСИНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 курица(около 2 кг.) нарезать на куски
● 2 головки чеснока разделенные на зубчики
● 2 небольших апельсина
● 3 столовые ложки оливкового масла
● 150 мл белое вино
● Горсть свежего тимьяна
● Черный перец/соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до духовку до 160С. В глубокую миску выложите куски курицы, чеснок, соль, порезанные на четвертинки апельсины и тимьян. Влейте масло и все хорошенько перемешайте.
2. Выложите курицу в форму для запекания кожицей вверх. Аккуратно влейте белое вино и поперчите. Плотной накройте форму с курицей фольгой и томите так птицу около 2 часов.
3. Затем снимите фольгу и готовьте при 200С еще 20-30 минут до золотой корочки.
9) МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мякоть свинины — 500 г
● Чернослив — 100 г
● Соль, перец — по вкусу
● Растительное масло — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.
2. Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6–7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить по 2–3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными.
